Resep Baguette Tanpa Pengembang Roti: Cara Membuat Roti Perancis Sederhana
Membuat baguette slot yang lezat dan renyah di rumah tidak harus menggunakan pengembang roti atau bahan tambahan lainnya. Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang tepat, Anda tetap bisa menghasilkan roti baguette yang enak dan autentik tanpa menggunakan pengembang roti. Berikut adalah resep baguette tanpa pengembang roti yang mudah dan bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 300 ml air hangat
- 10 gram garam
- 5 gram gula pasir
- 7 gram ragi instan
Langkah-Langkah:
1. Mencampur Bahan Kering dan Cair
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir.
- Di mangkuk kecil terpisah, larutkan ragi instan dalam air hangat. Biarkan selama 5-10 menit hingga ragi berbusa.
- Tuangkan campuran air ragi ke dalam mangkuk tepung sedikit-sedikit sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Menguleni Adonan
- Setelah bahan tercampur rata, pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah diberi sedikit tepung. Uleni adonan selama sekitar 8-10 menit hingga adonan terasa halus dan elastis. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, tetapi jangan terlalu banyak agar tekstur roti tetap lembut dan ringan.
3. Fermentasi Pertama
- Setelah adonan halus, bentuk menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk besar yang telah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan di tempat yang hangat selama sekitar 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
4. Membentuk Baguette
- Setelah adonan mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar dan bagi menjadi dua bagian.
- Ambil satu bagian adonan dan pipihkan hingga membentuk persegi panjang. Gulung adonan hingga membentuk panjang seperti baguette, sekitar 25-30 cm panjangnya. Rapikan ujung-ujung adonan agar bentuk baguette merata.
- Ulangi proses yang sama dengan bagian adonan lainnya.
5. Fermentasi Kedua
- Letakkan baguette yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi dengan kertas roti. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit hingga adonan mengembang lagi.
6. Memanggang Baguette
- Panaskan oven hingga 220°C (425°F) selama sekitar 20 menit.
- Sebelum memanggang, buat beberapa goresan kecil di permukaan baguette menggunakan pisau tajam. Goresan ini akan membantu roti mengembang dengan baik selama proses pemanggangan.
- Panggang baguette dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit atau hingga permukaan baguette berwarna keemasan dan terdengar bunyi kosong saat diketuk di bagian bawah roti.
7. Pendinginan
- Setelah baguette matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin di rak pendingin. Ini akan membantu menjaga tekstur roti agar tetap baik dan tidak lembek.
8. Nikmati Baguette Tanpa Pengembang Roti Anda!
- Baguette siap dinikmati! Nikmati baguette yang lezat dan renyah dengan mentega, selai, atau sebagai pendamping sup atau salad.
Tips:
- Untuk baguette yang lebih renyah, semprotkan sedikit air ke dalam oven beberapa kali saat proses pemanggangan atau letakkan wadah berisi air panas di bagian bawah oven untuk menciptakan uap.
- Jika Anda ingin baguette lebih lembut di dalam, bisa menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam adonan.
- Jangan khawatir jika adonan tampak tidak mengembang seperti biasanya. Ragi instan yang digunakan akan memberikan cukup hasil fermentasi meskipun tanpa pengembang roti tambahan.
Dengan resep baguette tanpa pengembang roti ini, Anda bisa menikmati roti baguette yang lezat dan renyah tanpa perlu bahan tambahan yang rumit. Nikmati roti baguette ala Perancis ini dengan keluarga atau teman-teman Anda!